Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2016

Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τα σαρακοστιανά



Σήμερα Καθαρή Δευτέρα, ξεκινάει η σαρακοστή. Η περίοδος νηστείας για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς ποτ θα καταλήξει στο Πάσχα. Αν και λίγοι πια κρατάνε την παράδοση καλό είναι να ξέρουμε κάποια πράγματα για τα Σαρακοστιανά, που σημειωτέων, μιλάμε για υγιεινές τροφές που πρέπει να βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας. Χριστιανών και μη.

Αυτό είναι μια απόδειξη πως οι θρησκεία μας προσέχει την υγεία μας, των πιστών της δηλαδή, αφού μας καλεί να νηστεύουμε:

- Τετάρτη και Παρασκευή

- Από την Καθαρή Δευτέρα ως την Κυριακή του Πάσχα

- Από τις 15 Νοεμβρίου ως τα Χριστούγεννα (που ως τις 17 Δεκεμβρίου μας επιτρέπει το ψάρι).

- Και 15 Μέρες από τις 1- 15 Αυγούστου (πάλι μας επιτρέπει το ψάρι στις 6)
* * *
Οι καταναλωτές πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις πινακίδες των αλιευμάτων γιατί υποχρεωτικά πρέπει να αναγράφουν με ευδιάκριτα γράμματα το είδος, την τιμή και στις συνθήκες διάθεσης των θαλασσινών προϊόντων !

Τα χαρακτηριστικά φρεσκότητας των κεφαλόποδων (χταπόδια, καλαμαράκια, σουπιές, θράψαλα)
- Επιφάνεια σώματος υγρή, γυαλιστερή
- Μάτια γυαλιστερά, ζωηρά
- Πλοκάμια - βεντούζες, ανθεκτικά στο τράβηγμα
- Σάρκα συμπαγής γυαλιστερή
- Συχνό γνώρισμα αλλοίωσης στα κεφαλόποδα, είναι το ροζ χρώμα που παίρνει η επιφάνεια της σάρκας τους.

Προσοχή ! Υπάρχει χαρακτηριστική διαφορά στα μικρά χταπόδια και στους μοσχιούς, στα πρώτα υπάρχουν δύο σειρές βεντούζες και στα δεύτερα μόνο μία σειρά βεντούζες. Τα χαρακτηριστικά φρεσκότητας των οστρακοειδών (μύδια, στρείδια, αχιβάδες, κυδώνια, χτένια)

Να διατίθενται μέσα στο όστρακό τους και να είναι ζωντανά
- Όστρακο κλειστό με τη σάρκα προσκολλημένη
- Το υγρό στο εσωτερικό τους να είναι διαυγές και άοσμο
- Πιστοποίηση της φρεσκάδας η άμεση αντίδραση σε σταγόνες λεμονιού ή σε τσίμπημα της σάρκας με καρφίτσα

Όταν είναι αποφλοιωμένα, η σάρκα να είναι γυαλιστερή και να συντηρούνται συσκευασμένα σε ψυκτικό χώρο.
- Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχουν οι εξής ενδείξεις:
- Η επωνυμία της επιχείρησης
- Το είδος των οστρακοειδών
- Η ημερομηνία παραγωγής
- Η σφραγίδα της αρμόδιας Κτηνιατρικής Υπηρεσίας ο χρόνος και ο τρόπος συντήρησης

Τα χαρακτηριστικά φρεσκότητας μαλακόστρακων (γαρίδες, αστακοί, καραβίδες) Η μυρωδιά να είναι ευχάριστη
- Τα άρθρα στερεά, προσκολλημένα στο σώμα και δύσκαμπτα
- Το χρώμα φυσιολογικό «σκούρο καφέ για τους αστακούς, καστανό ή ρόζ για τις γαρίδες, ανοικτό κόκκινο ή ροζ για τις καραβίδες»

Όταν τα μαλακόστρακα είναι ακόμα ζωντανά, αναζητούμε αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια  Η θωρακική μεμβράνη να είναι ανθεκτική, διαφανής, ισχυρά τεντωμένη
- Ο κεφαλοθώρακας να είναι ανοικτόχρωμος κι όχι μελανιασμένος
- Τα πόδια να είναι μαλακά και εύκαμπτα
- Οι φρέσκιες γαρίδες πρέπει να γλιστρούν εύκολα μέσα το χέρι.

Στις κονσέρβες προσέχουμε
- Την ετικέτα της κονσέρβας.
- Πρέπει να αναγράφονται τα συστατικά που περιέχει, το βάρος και η επωνυμία του παρασκευαστή
- Την ημερομηνία παραγωγής, στις δε παστεριωμένες και η ημερομηνία λήξης της συντήρησης
Προσοχή! Να μην είναι διογκωμένες, παραμορφωμένες ή σκουριασμένες Επίσης Κονσέρβες που όταν τις ανοίγουμε, παρουσιάζουν αλλοιώσεις στη σύσταση και το χρώμα και έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.
Γενικά, όταν ανοίγουμε μια κονσέρβα και δεν την καταναλώνουμε ολόκληρη, τότε, το υπόλοιπο περιεχόμενο να συντηρείται στο ψυγείο και να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ο ταραμάς πρέπει να έχει ευχάριστη και όχι ξινή γεύση.
 Η λαγάνα λόγω της μεγάλης ζήτησης που έχει την καθαρή Δευτέρα, πρέπει να είναι πάνω απ' όλα καλοψημένη...

Προσοχή στον επίπαγο των κατεψυγμένων αλιευμάτων
 …ή μη μαλακοστακοειδών καθώς και στα καθαρισμένα μαλάκια,τεμαχισμένα ή μη.

Το καταναλωτικό κοινό ότι στις συσκευασίες των κατεψυγμένων αλιευμάτων πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφεται με κεφαλαία γράμματα και ο επίπαγός τους. Σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία ο επίπαγος δεν δεν πρέπει να είναι πάνω από το 15% στα κατεψυγμένα χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα, γαρίδες, αστακοί,-καραβίδες,κ.λ.π. Καλούμε το καταναλωτικό κοινό να καταγγέλλει στις αρμόδιες υπηρεσίες, ότι «στραβό» πέσει στην αντίληψή του στα τηλέφωνα 1520 (Υπουργείο Ανάπτυξης), 11717 (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων), στις Διευθύνσεις κτηνιατρικής των Νομαρχιακών Αυτοδιοικήσεων και στη γραμμή ενημέρωσης-καταγγελιών της Ένωσης Καταναλωτών.


Αναδημοσίευση: tro-ma-ktiko.blogspot.gr